很多人木耳只简单泡水，根部藏泥沙、自带涩味、泡发不当存在安全隐患。正确的木耳泡发+清洗+去涩全套处理，能让木耳干净无沙、脆爽无涩、口感Q弹、食用更安全。
适用场景
凉拌木耳、木耳炒肉、木耳素菜、家常配菜
正确处理步骤
1、温水慢速泡发：用30度左右温水泡发木耳，泡发均匀、肉质肥厚，忌热水急泡（发黏发软、口感差）、忌隔夜久泡。
2、加盐搓洗：泡软后加一勺食盐、少许面粉轻轻抓洗，面粉吸附褶皱里的灰尘、泥沙，清洗超级干净。
3、切除根蒂：木耳黑色硬根蒂必须剪掉，这是泥沙最重、口感发硬、带涩味的部位。
4、焯水去涩：水开下入木耳焯烫1分钟，去除天然涩味和杂质，口感更脆爽。
5、过凉锁脆：焯好立刻过凉水，木耳紧实Q弹、不发软塌烂。
避坑小贴士
木耳严禁长时间常温泡发，超过8小时存在安全风险；不要用开水直接泡发，口感软烂、失去脆度。
