适用场景：
清炒藕片、凉拌莲藕、排骨汤、藕丁小炒
干货简介：
莲藕含铁量高，切开接触空气极易氧化发黑，很多人做出来的藕片发黄暗沉、卖相极差。不需要白醋、不需要添加剂，家用简单方法就能让莲藕全程雪白透亮、清脆爽口。
正确处理步骤
1、莲藕去皮后，全程在水中切片，不要暴露在空气中干切。
2、清水中加入少许食盐，放入藕片浸泡，盐水能抑制氧化酶活性。
3、下锅前焯水：水开下入藕片，大火焯烫20秒立刻捞出过凉水。
4、焯水后立刻烹饪，不要长时间放置，炒出来雪白不黑、脆嫩不粉烂。
避坑提醒
不要提前切好放空气里风干、不要久煮，发黑、发粉、发软都是处理不当造成。
