大蒜不发芽不干瘪处理技巧，辛辣香浓、久放不坏

家常大蒜放久容易发芽、空心、变软、味道变淡，炒出来菜品不香还带苦味。很多人直接放冰箱反而加速发芽变质。正确的大蒜预处理方式，能够锁住蒜香、抑制发芽、防止干瘪，长期存放依然饱满辛辣，做菜更香。

正确处理方法

1. 整头大蒜掰开成独立蒜瓣，剔除软烂、破皮、发霉的坏蒜。
2. 保留蒜皮，不要提前去皮，蒜皮是天然保护层。
3. 放入透气纸袋或镂空保鲜盒，置于阴凉通风处，避免潮湿封闭。
4. 如果环境潮湿，可以放入一粒干花椒，天然防潮防虫、抑菌保鲜。
5. 日常取用现剥现用，蒜瓣久放依然紧实饱满。

避坑小贴士

• 大蒜忌密封冷藏，密闭潮湿会快速发霉、发芽、变空。
• 发芽大蒜芯发苦，烹饪前一定要去掉绿芯。