生洋葱含有刺激性挥发物质，切的时候容易刺眼流泪，直接炒制口感辛辣冲口、发苦。通过简单的预处理，可以大幅降低辛辣刺激，锁住洋葱清甜，炒菜更香、凉拌不冲鼻，日常做饭更舒适。
适用场景
洋葱小炒、凉拌洋葱、烤肉配菜、焖饭配菜等所有洋葱做法。正确处理方法
- 洋葱去皮切开后，先放入冷水浸泡1分钟，稀释刺激性挥发物。
- 切丝或切块后，再次放入清水中轻抓洗一遍，洗掉表层辛辣汁水。
- 凉拌洋葱需要焯水10秒或冰水浸泡，辛辣味完全去除，口感脆甜。
- 炒制洋葱无需久泡，沥干直接炒，保留香气且不冲口。
避坑小贴士
- 泡水时间不要过长，否则洋葱甜味流失、口感发水。
- 切洋葱刀口越锋利，挤压汁液越少，越不容易呛眼。
