耗时：10分钟｜难度：零基础
菜品简介
番茄豆腐鲜蔬汤是适合控卡阶段饮用的低热量汤水，脂肪含量较低，食用后饱腹感较好，质地也比较容易消化。番茄带来酸甜开胃的风味，嫩豆腐口感滑嫩多汁，再搭配时令鲜蔬，汤底清爽醇厚，喝下之后胃部温润充实，可以舒缓控卡期间产生的饥饿感受。
采用无油少盐的方式烹制，制作耗时短，可作为晚餐的膳食备选，丰富日常饮食，不建议单纯拿来完全替代正餐。
食材清单
- 番茄 1个、嫩豆腐 半块、生菜 2片、金针菇少许
- 葱花少许
- 盐、少许生抽、白胡椒粉、几滴香油
制作步骤
- 番茄顶部划十字，去皮切小块；嫩豆腐切小方块，清水浸泡防碎；金针菇、生菜洗净备用。
- 锅底刷少许底油，下入番茄中小火按压翻炒，炒出浓郁番茄沙司。
- 加入适量清水大火煮开，下入金针菇煮2分钟，煮出菌菇鲜味。
- 轻轻下入豆腐块，小火煮3分钟，避免大力搅拌搅碎豆腐。
- 放入生菜烫熟，加盐、少许生抽、白胡椒粉调味，滴几滴香油，撒葱花即可。
烹饪小贴士
- 番茄一定要炒出沙，汤底味道才浓郁，不用加糖也酸甜好喝。
- 嫩豆腐下锅后小火慢煮，轻推翻动，保持豆腐完整嫩滑。
- 晚餐代餐可直接喝这道汤，饱腹无负担，热量极低不囤脂。
