低脂菌菇焖鸡腿，少油原汁焖煮，鲜嫩饱腹不油腻

耗时：20分钟｜难度：简单｜适用场景：家常低脂正餐、饱腹轻食餐

技巧简介

鸡腿肉质细嫩，但重油烹饪容易腻口，清水白煮又味道单薄。采用少油微煎定型、原汁焖煮的方式，不靠重油重盐提味，依靠菌菇本身鲜香烘托肉味，清淡又很入味。

食材清单

去皮鸡腿2个、香菇、蟹味菇、姜片、生抽、少许蚝油

正确制作步骤

1. 鸡腿去皮处理干净，冷水简单焯水去除血沫和多余油脂。
2. 锅底薄油，下入鸡腿两面轻微煎至微黄定型。
3. 放入洗净的各类菌菇、姜片，加少量清水、生抽、少许蚝油。
4. 小火盖盖焖煮15分钟，开中火收薄汤汁即可。

避坑误区

不要带皮焖煮，油脂偏重口感油腻；不要加水过多，会冲淡菌香和肉香，味道寡淡。