耗时：12分钟｜难度：简单
菜品简介
传统水煮肉片重油重盐，口感厚重油腻，这款家常改良版本摒弃重调料和过多油脂。依靠汤底鲜味浸润肉片，瘦肉经过上浆处理，水煮后软嫩不柴，搭配少量配菜增香提味。口味鲜而不腻，做法干净简单，打破低脂餐寡淡的口感局限，适配日常正餐食用。
食材清单（1人份）
瘦猪肉90克、生菜1颗、蒜末、葱花、生抽、少许盐、淀粉、白胡椒粉
制作步骤
1. 瘦肉切均匀薄片，加少许淀粉、白胡椒粉、一点点清水抓匀上浆，锁住肉质水分。
2. 生菜洗净铺在碗底备用；锅中加清水，放入蒜末、少许生抽、盐调个底味，大火煮开。
3. 转小火下入肉片，用筷子轻轻拨散，避免粘连，煮至肉片完全漂浮熟透。
4. 将肉片和汤汁一同倒入铺好生菜的碗中，撒上葱花即可食用。
烹饪小贴士
肉片提前上浆是嫩滑的关键；全程无油烹饪，依靠食材本味和简单调味提鲜，口感清爽不厚重。
