土豆丝鸡蛋煎饼，外微焦内里软，一人食不用单独煮饭

难度：零基础｜适用场景：单人午餐，懒人简餐

食材（一人份）

土豆半个，鸡蛋2个，少量面粉20g，葱花，盐，少许食用油

技巧简介

普通土豆饼容易出水、摊不成型。土豆擦丝后控干水分，面粉不用多，起到粘合作用，小火慢煎，成型不容易碎。

正确制作步骤

1.土豆擦细丝，清水淘洗一遍，挤干多余水分，放入碗中。
2.打入鸡蛋，加面粉、少许盐和葱花，搅拌成可流动的面糊。
3.平底锅薄油，倒入全部面糊，用铲子摊成薄圆饼。
4.中小火慢煎，一面定型微黄再翻面，两面煎至微微焦色出锅。

避坑要点

土豆丝水分一定要挤干，否则面糊稀散摊不开；全程中小火，大火容易外糊里面没熟；面粉不要多加，饼会发硬。