难度：简单
食材
单人份干面条、猪肉末、大蒜、小葱、生抽、少许老抽、蚝油、白胡椒粉、食用油
简介
大多数家常拌面做法配菜繁杂、分量偏大，独居做饭容易出现食材浪费、剩菜堆积、备菜疲惫等问题。这道肉沫拌面完全适配一人食场景，不需要青菜、不需要多种辅料，仅依靠肉沫酱香打底，利用简单调味做出层次饱满的口感。整体耗时短、厨具使用少、调味统一稳定，不会出现味道忽淡忽咸的情况，非常适合工作日晚餐、懒人简餐、独居日常用餐。
制作步骤
1. 提前分装冷冻猪肉末，取单人分量自然解冻，无需整块肉处理，省去切肉、腌肉时间；大蒜切末、小葱切葱花备用。
2. 锅中烧清水，水开下入单人份面条，中火煮至八分熟即可关火，焖两分钟捞出备用，不用煮至全熟，后续拌酱还会回温。
3. 另起小锅倒油，下入蒜末小火炒出香味，倒入肉沫均匀推开，中小火慢炒，把肉沫水分炒干、炒出油脂，直到肉粒松散不粘连。
4. 加入生抽、少许老抽调色、少量蚝油提鲜，撒一点点白胡椒粉中和肉腥，翻炒均匀后加入小半碗清水，小火焖煮一分钟，收至微稠酱汁。
5. 将煮好的面条倒入锅中，小火快速翻拌，让每一根面条均匀裹上酱香汤汁，汤汁收至贴合面身即可关火。
6. 出锅装盘，撒少许葱花点缀，直接食用即可。
避坑要点
1. 一人食拌面最容易翻车的点是酱汁忽多忽少，单人锅水量一定要少，酱汁宁稀勿浓，太浓容易齁咸、拌不开。
2. 肉沫必须炒干水分再调味，直接调味焖煮会让肉沫腥气锁在里面，吃起来油腻发腥。
3. 面条不要煮全熟，拌面二次受热会变软坨，八分熟焖拌的口感最劲道。
4. 蚝油自带甜味和咸度，单人份不需要再加糖、盐，多重调味容易味道杂乱。
