耗时：40分钟
难度：简单
菜品介绍
日常炖鸡腿容易软烂脱味，油炸鸡腿油腻厚重。用电饭煲清蒸的方式，属于低温慢熟，鸡肉纤维不会快速紧缩，汁水留存度高。全程无油烟、调味简单，吃起来清爽不腻，适合减脂期、老人小孩以及口味清淡的家庭。
食材
琵琶腿、生姜、葱段、少许料酒、食盐、白胡椒粉
制作步骤
1. 鸡腿清洗干净，表面划两刀，方便入味，不要划太深，避免蒸煮流失汁水。
2. 加姜片、葱段、少许料酒、微量盐和白胡椒粉，抓匀腌制十五分钟，底味足够即可。
3. 电饭煲内胆加入适量清水，放入蒸屉，将鸡腿摆入盘中。
4. 盖上锅盖，开启蒸煮模式，定时二十五分钟。
5. 程序结束后焖五分钟，利用余温彻底焖熟，取出即可直接吃，也可蘸少许生抽提味。
经验分享
电饭煲蒸制升温慢、恒温稳，比明火蒸更锁水；腌制只能轻盐重香，重盐会逼出鸡肉水分，导致肉质变柴，失去清蒸的软嫩优势。
