难度：零基础｜适用场景：单人餐、老少皆宜的家常菜
技巧简介
蒸蛋很容易出现气孔、口感变老，核心在于蛋液过滤、温水调配，以及盖保鲜膜隔绝水蒸气。用电饭煲的蒸制功能，火力温和，更容易把控蛋羹的嫩滑状态。
食材清单
鸡蛋2个、猪肉末60g、干香菇2朵、温水、生抽、少许葱花
正确制作步骤
1.干香菇泡发切小丁；鸡蛋打入碗中，加1.5倍量温水搅匀，过筛去掉浮沫。
2.碗口盖上耐高温保鲜膜，扎几个小孔，放入电饭煲蒸架，加水，开启蒸制模式蒸10分钟。
3.另起小碗，放入肉末、香菇丁，少许生抽拌匀，铺在半凝固蛋羹表面。
4.继续蒸8分钟，出锅撒少许葱花即可。
避坑要点
不能用开水冲蛋液；蛋液表面浮沫一定要过滤；保鲜膜必须扎孔，防止内部鼓包。
