清炒藕片木耳，清脆爽口，低脂清爽单人素菜餐

耗时：10分钟 | 难度：极简

菜品简介

吃腻了重油重盐的荤菜，这道清炒藕片木耳是绝佳的清爽一人食。藕片脆嫩清甜、爽口多汁，木耳脆弹劲道，低脂低卡、解腻开胃。做法简单快手，少油少盐，口感清爽不寡淡，荤素搭配均衡，适合减脂期、清淡饮食人群，单人晚餐吃着无负担、超舒服。

食材清单

• 脆藕 1节
• 泡发木耳 适量
• 蒜末、红椒少许（配色）
• 食盐、白醋、生抽、食用油

制作步骤

1. 莲藕去皮切成薄片，放入加了白醋的清水中浸泡，防止氧化发黑。
2. 木耳提前泡发，去根洗净，开水焯水30秒捞出沥干。
3. 锅中烧水，水开下入藕片焯水20秒，捞出过凉水，锁住脆度。
4. 热锅少油，爆香蒜末，下入藕片、木耳、红椒大火快速翻炒。
5. 加少许盐、微量生抽调味，快速翻拌均匀即可出锅。

烹饪小贴士

• 脆藕适合清炒，粉藕适合炖煮，选对藕种口感更佳。
• 白醋浸泡是藕片洁白不发黑、清脆爽口的关键。
• 全程大火快炒，避免久炒出水、变软发面。