葱油拌面配溏心蛋，经典老式口味，5分钟极速单人餐

耗时：8分钟 | 难度：极简

菜品简介

忙碌上班族必备的极速一人食，无需复杂配菜，简简单单一碗葱油拌面，香到舔盘。自制葱油醇厚香浓、不油腻，面条筋道爽滑，裹满浓郁酱汁，咸香回甘。搭配一颗软糯流心的溏心蛋，营养刚好、饱腹不撑，适配赶时间的早餐、偷懒的晚餐，简单却超治愈。

食材清单

• 挂面/碱水面 1人份
• 鸡蛋 1个、小香葱 3根
• 生抽、老抽、白糖、食用油

制作步骤

1. 小葱切段，冷锅冷油下入葱段，小火慢炸，炸至葱段焦黄酥脆，捞出葱段留葱油。
2. 葱油锅中加2勺生抽、半勺老抽、少许白糖，小火搅匀化开，葱油酱汁完成。
3. 锅中烧水，水开下入面条，煮至八分熟捞出，保留少许面汤。
4. 另起锅烧水，水微沸下入鸡蛋，小火焖煮6分钟，捞出过凉水制成溏心蛋。
5. 面条倒入葱油酱汁中翻拌均匀，摆上溏心蛋，撒炸好的葱段即可。

烹饪小贴士

• 小葱小火慢炸不炸糊，葱油香味更纯正，无苦味。
• 面条不要煮太烂，八分熟拌酱后口感更筋道。
• 少许白糖提鲜，中和酱味，口感咸甜适中不寡淡。