韭黄炒鸡蛋，鲜嫩鲜香，十分钟单人快手家常菜

耗时：10分钟 | 难度：零基础

菜品简介

韭黄炒鸡蛋是适配单人餐桌的极简家常菜，韭黄质地细嫩、香气浓郁，搭配软嫩鸡蛋炒制，口感鲜香清甜、无辛辣味。整道菜做法极简、耗时短，食材用量精准适配一人份，不浪费食材，营养均衡，日常晚餐、工作日简餐都很合适。

食材清单

• 韭黄 1小把
• 鸡蛋 2个
• 食盐、少许白胡椒粉、食用油

制作步骤

1. 韭黄摘除老根、黄叶，清洗干净后沥干水分，切成均匀小段备用。
2. 鸡蛋打入碗中，加少许食盐和白胡椒粉，充分搅拌打散备用。
3. 热锅倒油，油温六成热倒入蛋液，待底部定型后快速划散，炒成蛋块盛出。
4. 锅底留少许底油，放入韭黄段，中火快速翻炒30秒至韭黄变软出香。
5. 倒入炒好的蛋块，加少许食盐调味，快速翻拌均匀即可出锅。

烹饪小贴士

• 韭黄极易熟透，无需久炒，翻炒时间过长会出水发蔫、流失香味。
• 调味无需加过多调料，仅用盐和白胡椒粉即可凸显食材本香。
• 鸡蛋提前炒至定型盛出，避免后续翻炒过老，口感更嫩滑。