番茄炒蛋盖浇饭，酸甜开胃，经典单人饱腹简餐

耗时：10分钟 | 难度：零基础

菜品简介

番茄炒蛋盖浇饭是永不翻车的经典一人食，食材简单、做法零门槛，酸甜适口超级开胃。软嫩的鸡蛋搭配多汁软烂的番茄，汤汁浓郁浓郁，淋在热米饭上每一粒都裹满酱汁，饱腹感十足。分量精准适配单人食用，不浪费、不敷衍，适合上班族快速解决午餐、晚餐，新手也能轻松拿捏。

食材清单

• 熟米饭 1碗
• 番茄 1个、鸡蛋 2个
• 葱花少许
• 食盐、白糖、生抽、食用油

制作步骤

1. 鸡蛋加少许盐打散，热锅少油，倒入蛋液炒至定型滑散，盛出备用。
2. 番茄顶部划十字，轻微去皮，切成小块，下入锅中中火翻炒出沙。
3. 加少许清水、一勺生抽、少许白糖和食盐调味，翻炒均匀煮出汤汁。
4. 倒回炒好的鸡蛋，大火翻拌均匀，让鸡蛋充分吸收番茄汤汁。
5. 将做好的番茄炒蛋连带汤汁淋在热米饭上，撒葱花即可食用。

烹饪小贴士

• 番茄一定要炒出沙，汤汁浓郁才适合盖饭，口感更入味。
• 少许白糖中和番茄酸味，酸甜口感更适口，不酸涩。
• 鸡蛋提前盛出，避免久炒变老，保持嫩滑口感。