葱爆蚝油猪肝，鲜嫩不腥，大火爆炒超下饭

耗时：10分钟｜难度：简单

菜品简介

很多人做猪肝又腥又硬，这道葱爆蚝油猪肝完美解决问题。猪肝经过清洗腌制、大火快炒，口感软嫩弹牙，一点不柴不腥。大葱的清香融合蚝油的鲜甜，锅气十足、味道浓郁，不辣也超级开胃。做法简单快速，十几分钟就能出锅，是家庭餐桌超受欢迎的下饭硬菜。

食材清单（2人份）

新鲜猪肝200g、大葱2根、生姜少许、生抽1勺、蚝油2勺、料酒1勺、淀粉半勺、盐、白糖少许、白胡椒粉

制作步骤

1.猪肝切薄片，用清水反复抓洗2–3遍，洗干净血水，去腥是关键。
2.猪肝加料酒、少许盐、白胡椒粉、淀粉、一点点食用油抓匀，腌制5分钟锁嫩。
3.大葱切段、生姜切丝；热锅热油，下入猪肝大火快速滑炒至微微变色立刻盛出。
4.留底油爆香姜丝和葱段，倒入猪肝，加生抽、蚝油、少许白糖提鲜，大火翻炒30秒入味即可出锅。

烹饪小贴士

猪肝切忌久炒，全程大火快炒；葱段最后爆炒更香，不会软烂发腻。