蒜香清炒西葫芦，脆嫩清甜不出水，极简家常素菜

耗时：5分钟｜难度：零基础

菜品简介

西葫芦是非常百搭的家常素菜，但很多做法容易炒出水、口感软烂。这道清炒西葫芦主打脆嫩清甜，依靠蒜香提味，调味极简，保留食材本身的清爽口感。清爽解腻、做法极速，适合日常快速出餐。

食材清单（2人份）

西葫芦1根、大蒜5瓣、盐、少许生抽、白糖微量、食用油

制作步骤

1. 西葫芦洗净切薄片，不用去皮；大蒜拍碎切蒜末备用。
2. 大火热锅热油，下入蒜末爆香，立刻倒入西葫芦快速翻炒。
3. 西葫芦微微变软、颜色透亮时，加入盐、少许生抽、一点点白糖提鲜。
4. 全程大火快炒，翻炒均匀立刻出锅，最大程度保留脆嫩口感。

烹饪小贴士

避免小火慢炒，大火快炒是西葫芦不出水、脆嫩爽口的关键；调味越简单，口感越清爽。