耗时： 约 15 分钟
难度： 简单
菜品介绍
这是一道鲜辣柔和的烧烩菜。嫩豆腐不提前煎，直接用泡椒和泡椒水烩煮，口感嫩滑，汤汁带一点酸辣味，适合喜欢清淡又想开胃的吃法。
食材
盒装嫩豆腐，泡小米椒，泡椒水，蒜末，葱花，少许生抽，淀粉水
制作步骤
1.嫩豆腐切方块，放入淡盐水浸泡五分钟，减少易碎；泡椒切小段。
2.锅中少量油，下入蒜末、泡椒段小火炒出酸辣香气，倒入小半碗清水，加一勺泡椒水、生抽调味。
3.轻轻推入豆腐，不要大力搅动，中小火焖煮六分钟，让豆腐吸进汤汁味道。
4.沿着锅边淋入稀薄淀粉水，轻轻晃动锅子让汤汁微微浓稠，撒葱花出锅。
实操避坑
不要拿锅铲大力翻炒豆腐；泡椒水多少可以根据自己吃辣程度增减。
