豆酱萝卜焖鸭块，酱香浸满食材，焖煮入味超下饭

耗时： 约 40 分钟
难度： 中等

菜品介绍
这是一道偏酱香醇厚的家常焖菜。鸭肉先煸炒出油，再搭配萝卜和豆酱慢焖，咸鲜味会逐步渗入食材内部，萝卜吸满肉汁后特别下饭，适合配米饭吃。

食材
鸭半只，白萝卜，普宁豆酱，生姜，少许生抽，白糖，料酒

制作步骤

1.鸭肉剁成小块，清水冲洗沥干；白萝卜切滚刀块，生姜切片。

2.锅不放过多油，下入鸭块中火煸炒，逼出鸭皮油脂，炒至表面微微焦黄，撇掉多余浮油。

3.放姜片、一勺豆酱翻炒出香气，淋料酒去腥，少量生抽、一点点白糖调和口味。

4.加入开水没过食材大半，放入萝卜块，盖上锅盖中小火焖二十五分钟。

5.最后开大火收掉一部分汤汁，不用收太干，留少许酱汁即可出锅。

实操避坑
豆酱本身含盐，后续尽量少放盐；萝卜不要太早下锅，避免煮到软烂糊化。