酱焖茄子，软嫩吸满酱汁，素食天花板下饭菜

耗时：12分钟 | 难度：简单

菜品简介

不油炸的酱焖茄子，软嫩绵密，吸饱酱香汤汁，拌米饭能多吃两碗。摒弃传统油炸做法，少油更健康，做法零门槛，纯素食，不爱吃肉也能满足下饭需求。

食材清单（2人份）

长茄子2根、小米辣2个、蒜末多一点、黄豆酱1勺、生抽1勺、白糖半勺、淀粉水少许

制作步骤

1.茄子切滚刀块，淡盐水浸泡5分钟，沥干水分防止氧化发黑。

2.锅中少量油，放入茄子中小火慢煎至变软盛出备用。

3.留底油爆香蒜末、小米辣，放入黄豆酱炒出香味，加少量清水、生抽、白糖。

4.倒入茄子焖3分钟，淋入淀粉水收汁，汤汁裹满茄子即可。

烹饪小贴士

茄子盐水浸泡不易吸油；黄豆酱咸度高，不用额外加盐。