青椒爆炒鱿鱼须，鲜辣弹牙，夜市同款家常小炒

耗时：10分钟 | 难度：零基础

菜品简介

鱿鱼须口感Q弹脆嫩，搭配青椒大火爆炒，鲜辣入味，烟火气十足。处理简单无腥味，五分钟爆炒出锅，口感不输大排档，下饭、配啤酒都合适。

食材清单（2人份）

新鲜鱿鱼须400g、青椒2个、姜片、蒜、干辣椒、料酒1勺、生抽2勺、白胡椒粉少许

制作步骤

1.鱿鱼须撕掉表面黑膜，冷水下锅加姜片、料酒焯水30秒，立刻捞出沥干。

2.青椒切滚刀块，锅中热油爆香姜蒜、干辣椒。

3.倒入鱿鱼须大火翻炒1分钟，放入青椒继续爆炒。

4.加生抽、白胡椒粉调味，翻炒均匀马上出锅，久炒肉质会发硬。

烹饪小贴士

鱿鱼焯水时间一定要短；全程大火快炒，锁住鲜嫩口感。