简单焖一焖，萝卜干炒肉丁

耗时：16 分钟｜难度：简单

菜品介绍
萝卜干自带咸香风味，是很经典的下饭食材，但很多人直接下锅会过咸发硬。这版做法提前轻泡去多余盐分，搭配瘦肉丁同炒，萝卜干保留脆感，肉丁软嫩，咸度均衡，配粥、配米饭都合适。

食材
瘦肉、日晒萝卜干、青椒、蒜末、少许白糖、食用油

制作步骤

1. 萝卜干用温水浸泡 5 分钟，冲洗一遍挤干，切小段；瘦肉切成小丁；青椒切小丁。
2. 热锅倒油，下入肉丁翻炒至变色，放入蒜末爆香。
3. 加入萝卜干中小火翻炒 2 分钟，激发出萝卜干的香气。
4. 放入青椒丁，加一小撮白糖中和咸感，大火快速翻匀几十秒即可关火。

小贴士
萝卜干盐分差异很大，不浸泡容易整道菜过咸；少量白糖不是增甜，是用来调和咸鲜，突出萝卜干本身的香气，不会吃出甜味。