梅菜炒滑蛋

耗时：10分钟
难度：新手友好

菜品介绍
鸡蛋本身味道清淡，单独炒制略显单调。梅干菜经过处理后自带浓郁风干香气，不用复杂配料，和软嫩鸡蛋结合，一香一嫩互补，是一道风味突出、不油腻的家常小菜。

食材
梅干菜、鸡蛋、小葱、食用油、少许白糖

制作步骤
1. 梅干菜清水淘洗两遍，洗去浮尘和多余盐分，用力挤干水分。
2. 鸡蛋加少许清水打散，热锅温油下入蛋液，定型后轻轻推成大块滑蛋盛出。
3. 不用洗锅，下入梅干菜小火干烘，烘出干香。
4. 倒回鸡蛋，放一点点白糖中和咸味，轻微翻拌均匀。
5. 撒葱花即可出锅，无需加盐、酱油。

小贴士
梅干菜含盐量极高，二次烹饪完全不需要加盐；小火烘梅菜比大火爆炒更香，鸡蛋做大块口感比碎蛋更顺滑。