巧用边角肉，做一盘超下饭的茭白回锅炒

耗时：15分钟
难度：简单

菜品介绍
很多家庭煮完五花肉会剩下边角肉片，直接吃口感偏柴。搭配清甜茭白回锅复炒，借助少量酱料提味，肉片重新变得油润，茭白吸收肉香，荤素搭配适口度很高。

食材
熟五花肉、新鲜茭白、蒜末、豆瓣酱、少许生抽

制作步骤
1. 熟五花肉切薄片，茭白斜刀切成均匀厚片。
2. 干锅下入肉片小火煸炒，炒至肉片微微卷曲、析出油脂。
3. 捞出肉片，利用底油下入茭白翻炒，炒至茭白边缘微微透明断生。
4. 加少许豆瓣酱、蒜末炒出香味，倒回肉片。
5. 少量生抽提味，快速翻匀即可出锅。

小贴士
斜切茭白受热面积更大、更易入味；熟肉本身有底味，豆瓣酱足够咸，全程无需额外加盐，避免口味过重。