杭椒炒牛柳，嫩滑微辣，酱香十足下饭硬菜

耗时：12分钟 | 难度：零基础

菜品简介

杭椒炒牛柳是经典家常肉菜，牛肉嫩滑不柴、杭椒清香微辣，整体酱香浓郁、爽口不油腻。荤素搭配营养均衡，适配日常家庭正餐、家常待客，适配米饭、主食搭配，实用性极强。

食材清单

• 牛里脊 150g
• 杭椒 6–8根
• 姜丝、蒜末
• 生抽、蚝油、淀粉、料酒、黑胡椒

制作步骤

1. 牛肉逆纹切成细条，加料酒、生抽、少许淀粉、黑胡椒抓匀腌制10分钟。
2. 杭椒洗净斜切，去除部分辣椒籽，降低辣度。
3. 热锅凉油，下入牛柳快速滑炒至变色，立刻盛出备用。
4. 锅底留油爆香姜蒜，下入杭椒翻炒出清香。
5. 倒回牛柳，加少许蚝油、盐调味，大火翻匀即可出锅。

烹饪小贴士

• 牛肉一定要逆纹切，口感才会嫩滑不塞牙。
• 牛肉不要炒太久，变色就盛出，避免变老发硬。
• 喜欢重口可以加少许老抽上色，食欲更强。