蒜苗炒五花肉，香而不腻，下饭神器家常小炒

耗时：12分钟｜难度：简单

菜品简介

蒜苗炒五花肉是经典国民下饭菜，蒜苗独特辛香可以完美中和五花肉的油腻，肉片焦香入味、肥而不腻，蒜苗鲜嫩爽口。不需要复杂酱料，家常调味就鲜香十足，汤汁拌饭一绝，是家家户户四季常吃的下饭硬菜。

食材清单

• 五花肉 150g、蒜苗 1把
• 姜片、干辣椒
• 生抽、老抽、料酒、盐、少许白糖

制作步骤

1. 五花肉切薄片，蒜苗切段，蒜白、蒜叶分开备用。
2. 不放油直接下锅，中小火慢煎五花肉，煎出多余油脂，煎至肉片微卷焦黄。
3. 加入姜片、干辣椒、蒜白爆香，淋入料酒去腥，少许老抽上色。
4. 加生抽、少许白糖提鲜，翻炒入味后下入蒜叶大火快炒。
5. 蒜叶断生后微调咸淡，翻炒均匀即可出锅。

烹饪小贴士

• 五花肉一定要干煎出油，吃起来不油腻、更香更入味。
• 蒜白难熟先炒，蒜叶易熟最后放，避免炒烂发黄。
• 不需要过多调料，保留肉香和蒜苗清香最地道。