耗时：12分钟｜难度：简单
菜品简介
家常超解馋的爆炒硬菜，处理干净的鸡杂无腥味、口感脆嫩，搭配青椒、干辣椒大火爆炒，香辣过瘾、锅气满满。味道鲜香不腻，超级下饭下酒，食材性价比高，做法简单，不用复杂调料，在家就能做出饭店口味。
食材清单（2人份）
鸡杂300g、青椒2个、干辣椒、姜蒜、葱段、料酒1勺、生抽2勺、老抽少许、豆瓣酱半勺、盐、胡椒粉
制作步骤
1.鸡杂反复清洗干净，切好备用；冷水下锅加姜片、料酒焯水30秒，捞出沥干去腥味。
2.锅中热油，爆香姜蒜、干辣椒和少许豆瓣酱，炒出红油香味。
3.倒入鸡杂大火快速翻炒，加生抽、老抽、胡椒粉调味，翻炒入味。
4.放入青椒块和葱段，继续大火爆炒1分钟，少许盐调味即可出锅。
烹饪小贴士
鸡杂焯水时间一定要短，避免口感发硬；全程大火快炒，是脆嫩有锅气的关键。
