蒜香青椒炒猪肝，鲜嫩无腥味，超级下饭家常快手菜

耗时：10分钟｜难度：简单

菜品简介

青椒炒猪肝是经典国民下饭菜，掌握技巧就能做到猪肝嫩滑不柴、完全无腥味。猪肝富含营养，口感软嫩弹牙，搭配脆爽青椒、浓郁蒜香大火爆炒，锅气十足、咸香入味。下饭力度超强，几分钟就能出锅，家常晚餐、快手荤菜首选，老少皆宜。

食材清单（2人份）

新鲜猪肝200g、青椒2个、大蒜5瓣、生姜少许、料酒1勺、生抽2勺、老抽少许、蚝油1勺、淀粉1小勺、盐、白糖少许、胡椒粉

制作步骤

1.猪肝切均匀薄片，用清水反复抓洗2遍，洗出血水，加料酒、少许盐、胡椒粉、淀粉、少许食用油抓匀，腌制5分钟锁嫩去腥。
2.青椒切块，姜蒜切片备用；锅中水微沸，下入猪肝快速焯烫10秒，立刻捞出沥干，去除残余血沫。
3.热锅热油，下入姜蒜爆香，放入青椒大火翻炒至断生。
4.倒入猪肝，加生抽、老抽、蚝油、少许白糖提鲜，大火快速翻炒1分钟，入味即可关火出锅。

烹饪小贴士

猪肝切记不要久炒久煮，极易变老发硬；提前水洗+淀粉腌制，是嫩滑无腥的核心关键；全程大火快炒，保留鲜嫩口感和锅气。