干香花菜炒五花肉，少油干煸不出水，家常地道锅气味

 

耗时：10分钟｜难度：普通

菜品简介

家常小炒最耐看的就是自然锅气。这道花菜炒肉不走软烂多汁的路线，采用少油干煸的方式，把花菜表层炒至微焦锁香，搭配五花肉的脂香融合入味。口感干爽不水塌，咸香适口，适配日常正餐，老少都能接受。

食材清单（2人份）

散花菜半个、五花肉80克、大蒜、干辣椒少许、生抽、蚝油、少许盐、白糖提鲜

制作步骤

1. 花菜掰成小朵，清水简单冲洗后彻底沥干水分，表面有水容易出水发软，影响干香口感。
2. 五花肉切薄片，干锅小火慢煸，逼出多余油脂，肉片微卷后盛出备用，锅底留底油。
3. 下入蒜片、干辣椒爆香，倒入花菜保持中火反复煸炒，炒至花菜边缘微微焦黄。
4. 倒回肉片，加生抽、蚝油、少许盐和微量白糖，快速翻匀入味即可关火出锅。

烹饪小贴士

想要干香口感，全程不加水、不盖盖；花菜一定要沥干水分再下锅，是菜品好吃的核心细节。