冬瓜滑炒肉片，鲜嫩温润不寡淡，清爽下饭不油腻

耗时：8分钟｜难度：零基础

菜品简介

很多人做冬瓜容易寡淡无味、出水严重。这道冬瓜肉片采用滑炒做法，肉片嫩滑不柴，冬瓜保留微微脆嫩的口感，汤汁清亮鲜香。口味清淡温润，不重不腻，适合想吃爽口家常菜的时候制作，适配三餐日常。

食材清单（2人份）

冬瓜200克、瘦肉100克、生姜、葱花、生抽、少许盐、淀粉、食用油

制作步骤

1. 瘦肉切片，加少许淀粉、食用油抓匀，简单锁水，炒出来口感更嫩。
2. 冬瓜去皮切均匀薄片，不要切太薄，避免一炒就软烂不成形。
3. 热锅温油滑炒肉片，肉片变色立刻盛出，避免久炒发硬。
4. 锅底留油爆香姜片，下入冬瓜翻炒片刻，加少量清水微焖至断生，倒入肉片调味翻匀，撒葱花即可。

烹饪小贴士

冬瓜不要焖煮过久，断生即可，保留脆嫩口感；调味简单清淡，更能凸显食材本身的鲜香。