耗时：10分钟｜难度：简单
菜品简介
豆腐是最家常的下饭食材，这道红烧嫩豆腐做法简单、零失败。豆腐软嫩细腻、入口即化，满满吸收浓郁红烧酱汁，咸鲜回甘、酱香十足。色泽红亮诱人，汤汁浓郁超级拌饭，成本低、出菜快，不吃肉也能吃得超满足，是四季百搭的家常素菜。
食材清单（2人份）
嫩豆腐1块,蒜末,葱花,生抽1.5勺,蚝油1勺,老抽少许,盐,白糖,淀粉水适量
制作步骤
1.豆腐切小块，开水加少许盐焯水1分钟，去除豆腥味、不易碎。
2.热锅少油爆香蒜末，加入适量清水，放入生抽、蚝油、老抽、盐、白糖调味。
3.轻轻下入豆腐，中小火焖煮3分钟，让豆腐充分吸汁入味。
4.淋入少许淀粉水勾芡，汤汁浓稠裹满豆腐，撒葱花即可出锅。
烹饪小贴士
豆腐焯水可以有效防碎、去豆腥；最后勾芡是汤汁浓郁、挂汁入味的关键步骤。
