耗时：12分钟｜难度：简单
菜品简介
一道百吃不厌的经典家常荤菜，老少皆宜、下饭十足。牛肉经过简单腌制，口感滑嫩紧实、完全不柴不硬，搭配清甜爽口的洋葱，大火爆炒激发出浓郁锅气。洋葱自带鲜甜，完美中和牛肉的肉香，无需复杂调料，咸香醇厚、鲜香不腻，汤汁拌饭一绝，日常正餐必备。
食材清单（2人份）
牛里脊肉150g,黄洋葱半个,生姜蒜末,生抽1.5勺,蚝油1勺,老抽少许,淀粉少许,盐,食用油
制作步骤
1.牛肉逆纹切薄片，加生抽、少许老抽、淀粉、一勺食用油抓匀，腌制10分钟锁嫩。
2.洋葱去皮切细条，姜蒜切末备用；淀粉油腌制是牛肉嫩滑不柴的核心。
3.热锅热油，油温六成热下入牛肉，大火快速滑炒至变色八分熟，立刻盛出备用。
4.锅底留油爆香姜蒜，下入洋葱翻炒至微微透明出香，倒回牛肉，加盐、蚝油调味，大火翻匀收汁即可出锅。
烹饪小贴士
牛肉一定要逆纹切，大火快炒缩短烹饪时间；洋葱不要炒太烂，保留脆甜口感更美味。
