酱香土豆丁炒肉，软糯入味，超级下饭家常硬菜

耗时：12分钟 | 难度：简单

菜品简介

土豆丁炒肉是国民级家常下饭菜，做法简单、食材普通、味道超级稳。土豆软糯绵密、充分吸满肉香酱汁，肉片鲜香不柴，整体咸香浓郁、汤汁浓郁，拌米饭堪称一绝。不辣不燥，老少皆宜，是日常家庭餐桌最百搭的下饭硬菜。

食材清单

• 土豆 1个
• 瘦肉 120g
• 青红椒少许、蒜末
• 生抽、蚝油、老抽、盐、白糖、淀粉

制作步骤

1. 瘦肉切小丁，加少许生抽、淀粉、少许油抓匀腌制5分钟，锁住嫩度。
2. 土豆去皮切成均匀小丁，清水冲洗掉表面淀粉，防止粘锅。
3. 热锅热油，下入肉丁滑炒至变色，盛出备用。
4. 锅底留油爆香蒜末，倒入土豆丁中小火翻炒2分钟，加少许清水焖3分钟至土豆软糯。
5. 倒入肉丁、青红椒，加生抽、蚝油、少许老抽、盐和少许白糖提鲜。
6. 大火翻炒收汁，汤汁微微浓稠即可出锅。

烹饪小贴士

• 土豆丁不要切太大，更容易熟透入味，且口感软糯。
• 少许清水焖煮避免土豆夹生，成品更入味。
• 留少许汤汁，拌饭效果最佳。