蒜香豆豉蒸排骨，鲜嫩多汁，懒人蒸菜下饭硬菜

耗时：20分钟 | 难度：简单

菜品简介

蒜香豆豉蒸排骨是零失败家常硬菜，不用爆炒、不油腻、不上火。排骨经过腌制后上锅清蒸，肉质鲜嫩多汁、软烂脱骨，裹满浓郁蒜香豆豉味，咸香入味超级下饭。做法干净无油烟，营养不流失，待客、家常吃饭都合适。

食材清单

• 猪小排 200g
• 大蒜、豆豉、姜丝
• 生抽、蚝油、少许老抽、淀粉、白糖、食用油

制作步骤

1. 排骨浸泡10分钟泡出血水，清洗干净沥干备用。
2. 蒜末、豆豉、姜丝爆香放凉，加入排骨中。
3. 加生抽、蚝油、少许老抽、白糖、一勺淀粉、少许油抓匀，腌制15分钟。
4. 摆盘铺平，水开上锅大火蒸15分钟。
5. 出锅撒少许葱花即可，鲜嫩入味不油腻。

烹饪小贴士

• 排骨一定要沥干水再腌制，味道更浓郁不冲淡。
• 淀粉腌制可以锁住水分，排骨嫩滑不柴。
• 豆豉提前微微爆香，香味比直接放更浓郁。