酸辣土豆丝，国民家常下饭菜，脆爽入味不粘黏

耗时：8分钟｜难度：零基础

菜品简介

酸辣土豆丝是家家户户都爱吃的经典家常下饭菜，做法简单、成本低廉、开胃解腻。很多人炒出来发软、发黏、不清脆，其实都是处理步骤出错。正宗家常版土豆丝酸辣适中、清爽脆口、根根分明，不坨不黏锅，超级下饭，配米饭能多吃一碗，老少皆宜。

食材清单

• 土豆 2个
• 青椒 1个、干辣椒、蒜末
• 生抽、陈醋、盐、少许白糖

制作步骤

1. 土豆去皮切丝，放入清水中反复淘洗，洗掉表面淀粉，这是土豆丝脆爽不发黏的关键。
2. 清水浸泡3分钟，捞出沥干水分，尽量控干，避免炒制出水。青椒切丝备用。
3. 热锅热油，下入蒜末、干辣椒爆香，倒入土豆丝大火快速翻炒。
4. 土豆丝微微透明时，沿锅边淋入陈醋，激发出酸香，加盐、少许白糖提鲜。
5. 放入青椒丝翻炒断生，淋少许生抽调色，大火翻炒均匀即可出锅。

烹饪小贴士

• 土豆淀粉一定要洗净，否则极易粘锅、发坨、口感绵软不清脆。
• 醋一定要沿锅边淋入，香味更浓、酸味更正宗。
• 全程大火快炒，不要焖煮，断生即可出锅，保证脆嫩口感。