清淡口家庭必备，这道西葫芦炒蛋鲜而不淡

耗时：12分钟
难度：新手友好

菜品介绍
西葫芦含水量极高，普通炒制很容易大量出水，整道菜变成汤水，味道被稀释，吃起来寡淡无味。这版做法不腌制、不杀水，依靠下锅顺序和火候控制，保留西葫芦本身的清甜，搭配软嫩鸡蛋，口感清爽、味道均衡，属于非常耐看的日常家常菜。

食材
西葫芦、鸡蛋、大蒜、食盐、少许生抽、食用油

制作步骤
1. 西葫芦洗净切片，厚度均匀不要太薄，太薄极易出水软烂；大蒜切片备用。
2. 鸡蛋加少许盐打散，热锅热油炒熟，炒成大块盛出，避免炒得过碎。
3. 锅底留油，下蒜片轻微爆香，倒入西葫芦中火翻炒。
4. 炒至西葫芦边缘微微透明、刚刚断生，不要炒出大量汤汁。
5. 倒回鸡蛋，少许生抽提鲜，简单调味快速翻匀即可出锅。

小贴士
西葫芦出水不是调料问题，是加热时间过长。先单独炒瓜、后合炒鸡蛋，缩短混合加热时间，是家常无糖水西葫芦炒蛋的核心方法。