梅干菜炒里脊，干香咸香浓郁，快手锅气小炒

耗时： 约 20 分钟
难度： 简单

菜品介绍
这是一道干香快手小炒。梅干菜经过挤干后与里脊同炒，吸收肉香后口感干爽有层次，咸香浓郁，做法不复杂，适合日常赶时间做家常菜。

食材
猪里脊，晒干梅干菜，干辣椒，大蒜，少许蚝油，生抽

制作步骤

1.梅干菜温水泡十分钟，反复淘洗去掉沙子，用力挤干全部水分；里脊切薄片，大蒜切片。

2.里脊加少许生抽抓匀腌五分钟；热锅热油把肉片滑炒到变色，立刻盛出备用。

3.同一口锅不用洗，下蒜片、干辣椒小火煸香，倒入挤干的梅干菜小火干炒两分钟，炒出梅香。

4.倒回肉片，放少量蚝油，全程大火快速翻拌一分钟混合入味就关火。

实操避坑
梅干菜自带咸度，不要再额外加盐；炒梅干菜火候不能大，防止直接炒焦发苦。