虾仁鸡蛋炒河粉，锅气十足，一人食解馋炒粉

耗时：10分钟｜难度：简单

菜品简介

外面大排档风味的虾仁鸡蛋炒河粉，在家单人也可以轻松做。河粉爽滑不粘坨，虾仁鲜嫩，鸡蛋香嫩，配菜清爽，大火爆炒自带锅气。分量刚好一人吃完，操作简单，十几分钟搞定，不想吃米饭的时候，换一份炒粉，好吃又管饱。

食材清单（1人份）

干河粉1份、鲜虾仁6‑8只、鸡蛋1个、绿豆芽少许、葱花、生抽2勺、老抽少许、盐、少许食用油

制作步骤

1.河粉温水泡软，沥干水分；虾仁去虾线，鸡蛋打散备用。
2.热锅倒油，倒入鸡蛋炒熟盛出；同一口锅，把虾仁下锅翻炒至卷曲变色盛出。
3.锅中留底油，下入绿豆芽简单翻炒，放入河粉，淋生抽、老抽、盐，大火快速抖锅翻炒。
4.倒回鸡蛋、虾仁混合翻炒均匀，撒葱花即可出锅。

烹饪小贴士

河粉泡好一定要沥干水，避免炒的时候出水变坨；全程大火快炒，才能炒出锅气。