耗时：8分钟｜难度：简单
菜品简介
想吃重口解馋的单人下饭菜，首选香干蒜苗炒腊肉。腊肉自带熏香油脂，煸炒后干香不腻，厚香干吸满肉香口感劲道，搭配蒜苗的清香解腻，三者搭配风味互补。全程大火快炒，锁住食材干香口感，分量精简不浪费，配米饭刚刚好。
食材清单（1人份）
腊肉60克、香干2块、蒜苗2-3根、少许食用油
制作步骤
1. 腊肉切薄片，香干切均匀长条；蒜苗洗净切段，蒜白、蒜叶分开盛放备用。
2. 干锅不放油，下入腊肉小火煸炒，逼出腊肉多余油脂，放入香干翻炒两分钟，炒出豆香。
3. 先下入蒜白翻炒出香味，最后倒入蒜叶，全程大火快速翻炒十几秒。
4. 蒜叶断生即可关火出锅，无需额外加盐调味。
烹饪小贴士
腊肉本身含盐量高，无需额外放盐；大火快炒能锁住蒜苗翠绿色泽和清香，避免软烂发黄。
