耗时：12分钟｜难度：简单
菜品简介
常规一人食菜品大多做法单一、口感单调，这道番茄滑肉盖饭兼顾口感与便捷性。选用薄切瘦肉上浆锁嫩，搭配新鲜番茄熬出自然汤汁，不依赖重调料提味。汤汁浓稠适中，刚好可以包裹米饭，酸甜鲜香不腻口，食材用量适配单人份，不会造成浪费，适合工作日快速解决正餐。
食材清单（1人份）
瘦肉80克、番茄1个、米饭1碗、葱花少许、生抽、少许盐、淀粉、食用油
制作步骤
1. 瘦肉切薄片，加少许淀粉、一点点食用油抓匀腌制5分钟，锁住水分，炒出来口感更嫩滑。
2. 番茄顶部划十字，去皮切小块，去皮后的汤汁口感更细腻，无生硬果皮影响口感。
3. 热锅少油，下入番茄块中小火翻炒，按压出沙，加少量清水煮至汤汁微微浓稠。
4. 下入腌好的肉片，轻轻滑散，肉片全部变色熟透后，加生抽、少许盐调味。
5. 将煮好的番茄滑肉连同汤汁浇在热米饭上，撒少许葱花即可食用。
烹饪小贴士
肉片一定要薄切、短时间烹煮，避免久炒发硬；番茄炒出沙再煮汤，风味会更加浓郁。
