耗时：10分钟｜难度：零基础
菜品简介
鸡蛋火腿炒米粉是超适合独居上班族的一人食简餐，做法超快、食材简单、饱腹又解馋。米粉劲道爽滑，裹满浓郁酱汁，搭配嫩滑鸡蛋和咸香火腿，口感层次丰富。分量适配单人食用，不会做多浪费，无需复杂配菜，十分钟搞定一餐，告别外卖，好吃又实惠。
食材清单
- 干米粉 1人份、鸡蛋 2个、火腿 1根
- 青菜 2颗、蒜末少许
- 生抽、老抽、蚝油、盐、少许食用油
制作步骤
- 干米粉提前用温水泡软，捞出沥干水分备用；青菜洗净切段，火腿切薄片。
- 锅中热油，打入鸡蛋快速滑炒定型，盛出备用，避免炒老发干。
- 锅底留油，爆香蒜末，放入火腿片翻炒出香味，加入青菜翻炒至断生。
- 倒入泡好的米粉，加一勺生抽、少许老抽、半勺蚝油、少许盐，大火快速翻拌均匀。
- 倒入炒好的鸡蛋，混合翻拌十几秒，食材入味即可关火出锅。
烹饪小贴士
- 米粉不要用开水久泡，温水泡软即可，炒制不易断条、不发黏。
- 全程大火快炒，避免米粉出水坨在一起，保持劲道口感。
- 单人调味少量添加，避免酱料过重，口感咸香适中。
