日常吃饭没胃口？试试这道土豆焖五花肉

耗时：35分钟｜难度：中等

菜品介绍
区别于爆炒五花肉，焖煮的做法更温和，五花肉油脂慢慢析出，不会油腻发腻。土豆作为吸味食材，充分吸收肉的鲜香和酱汁风味，口感软糯绵密，不用复杂调味，简单家常就很下饭。

食材
五花肉、黄心土豆、葱段、姜片、生抽、少许老抽、白糖、料酒、食盐

制作步骤
1. 五花肉切块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫捞出沥干；土豆去皮切滚刀块，清水浸泡洗掉表面淀粉，避免焖煮糊锅。
2. 锅中不放油，下入五花肉中小火慢煎，逼出多余油脂，煎至肉块表面微黄即可，倒出多余猪油。
3. 放入葱姜爆香，加生抽、少许老抽、少许白糖翻炒，给肉块上色提鲜。
4. 加入热水没过食材，盖上锅盖小火焖二十分钟，放入土豆块继续焖十分钟。
5. 最后根据口味微调盐度，开大火收浓汤汁，汤汁裹住食材即可关火。

小贴士
土豆一定要后放，先焖肉入味，再焖土豆，既能避免土豆煮化烂汤，又能让土豆精准吸收肉香，口感层次更均衡。