脆腌酸辣萝卜条，脆爽开胃，简单快手佐餐小菜

难度：零基础｜适用场景：日常正餐、配粥配米饭小菜

技巧简介

生萝卜自带辛辣味，直接腌制容易出水发软，存放不久。先用盐杀出多余水分，再调冷腌汁，不加热，保留脆感，酸辣味道更容易渗入萝卜内部。

食材清单

白皮萝卜1根、小米辣、蒜片、白醋、凉白开、白糖、食盐

正确制作步骤

1.萝卜去皮切成粗条，放入盆中撒上食盐抓匀，静置30分钟杀出水分。
2.杀出的萝卜水全部倒掉，用凉白开快速冲一遍萝卜条，挤干残留水分。
3.容器内倒入凉白开、白醋、白糖、蒜片、小米辣搅匀，糖盐融化做成腌汁。
4.萝卜条放进容器，腌汁没过萝卜，密封冷藏4小时以上即可食用。

避坑要点

全程不要沾生水和油脂，不然容易变质；盐杀水这一步不能省略，否则成品容易软塌；酸甜辣度可以根据个人口味微调。